Risku vadība pārtikas ražošanā
Mācību stundu skaits 1 grupai: 16
Mācību priekšmets Risku vadība pārtikas ražošanā
- Pārtikas aprites ķēdes dalībnieka loma nekaitīgas pārtikas ražošanā un piegādē
- Laba ražošanas prakse jeb priekšnosacījumu programmas
- Iekšējā un ārējā informācijas apmaiņa
- Pārtikas apdraudējumu un risku klasifikācija
- Apdraudējumu un risku novērtēšana-dažādu starptautisko pārtikas nekaitīguma standartu prasības
- Alergēnu riski, alergēnu pārvaldības pamatprincipi ražošanas procesā
- HACCP plāns
- HACCP sistēmas verificēšana jeb iekšējie auditi